Viduržemio jūros regiono mityba

Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos, tai yra labiausiai subalansuota mityba pasaulyje.

Kas yra „Viduržemio jūros regiono mityba“?

1945 m. Terminą „Viduržemio jūros dieta“ pirmą kartą naudojo amerikiečių mitybos specialistas Ensel Kees, kuris ištyrė augalinių ir gyvūninių riebalų poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Kai jis buvo Italijos krante Cilento, jis pastebėjo, kad tarp vietinių gyventojų yra labai mažai riebalų žmonių, diabetikų ir dar daugiau hipertenzinių žmonių, tačiau yra daug ilgaamžiškumo. 1953 m jis paskelbė knygą „Dėl sveiko ir skanaus maisto: Viduržemio jūros regiono sprendimas“kuriame jis bandė paaiškinti ryšį tarp mitybos ir bendros organizmo būklės. Šio kūrinio bendraautoris buvo jo žmona Margaret Keys.

Kaip veikia Viduržemio jūros regiono mityba

Dieta yra maisto piramidė. Jis pagrįstas sudėtingais angliavandeniais, kitas žingsnis yra baltymų produktai, o galas yra riebalai ir paprastieji angliavandeniai. Į paros racioną įeina rupūs miltai, makaronai, rudieji ryžiai, pomidorai, lapinės salotos, pipirai, kukurūzai, baklažanai ir svogūnai. Pagrindinis virimo principas yra paprastumas. Daržovės yra valgomos, virtos arba keptos. Žuvis kepama be kepimo ar pabarstant alyvuogių aliejumi. Degalų pildymas - tas pats šalto spaudimo alyvuogių aliejus, žolės ir prieskoniai. Pietums ir vakarienei gali būti šiek tiek sauso vyno, saldžių vaisių.

Maistas, kuris gali būti vartojamas dietoje

Du ar tris kartus per savaitę, pietūs mėgaujasi žuvies ir paukštienos patiekalais, kiaušiniais, baltuoju sūriu, riešutais ir ankštiniais. Mėsa virinama daugiausia raudona (veršiena arba ėriena), tačiau kiauliena retai valgoma, tik užkandžiai: Ispanijoje tai kumpis, o Italijoje - „prosciutto“ (Parmos kumpis). Riebalų mėsa, sviestas ir konditerijos gaminiai nerandami, o desertai čia yra daug lengviau nei šiaurinėse platumose. Pavyzdžiui, šviesus tešla su žolelėmis ir medumi arba minkštu sūriu su vaisiais. Tačiau yra šios taisyklės išimčių: ispanai negali gyventi be puodelio karšto katalonų šokolado pusryčiams ir nemanau, kad tai yra nusikaltimas - „kitaip žmogus nejaus laimės“. Tai yra visas santykis su maistu: nebūtinai valgyti tik sveikus, kol maistas buvo džiaugsmas.

Mitybos apžvalgos: EKATERINA REDNIKOVA, aktorė

Žinoma, tokia mityba nesukelia greitų rezultatų. Bet jei jūs visą gyvenimą laikotės, jūs neabejotinai neteksite svorio ir sumažinsite širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų instituto klinikinės mitybos klinikos dietologė Maria Pavlyukova mano, kad Viduržemio jūros regiono mityba visiškai atitinka klasikinės dietikos principus: riebalai Todėl žmogus gauna visą būtinų maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų rinkinį. "

Kelių Maskvos restoranų, italų Isaac Correa, savininkas ir virėjas abejoja, ar Rusijoje galite nuolat sekti šia dieta: „Mūsų pakrantė yra saulėta ir mylinti, o Maskvoje saulė šviečia porą mėnesių per metus. Skirtingas klimatas, skirtinga kultūra, taigi ir kitos skonio nuostatos. Italijos gyventojas retai užsako karštus patiekalus, yra patenkintas su caprese salotomis ar daržovių rizotu. Rusų, kiek aš žinau, negali gyventi be sriubų. Bet šiuo atveju aš siūlau lengvai apšviesti minestroną, o ne dvigubą riebalų sriuba su kiauliena. Atminkite, kad Viduržemio jūros regiono mityba yra mąstymo būdas ir teigiamas požiūris į tikrovę. Todėl, norėdami pradėti, išmokti atsipalaiduoti ispanų kalba, šypsotis italų kalba, ir tik tada, labai malonioje kompanijoje ir su dideliu malonumu, galite valgyti šviežią graikišką salotą. “

Viduržemio jūros regiono dietos receptai

Prisiminkite, kad Viduržemio jūros regiono mityba - tai principai, kuriuos privalote laikytis visą gyvenimą, ir mes pateikiame keletą receptų.

Melsvieji tunai su vynuogių padažu su šparagais ir prieskoniais iš graikinių riešutų, vyno actas ir alyvuogių aliejaus

Jums reikės
  • 400 g mėlynojo tuno
  • 20 g svogūnų
  • 10 g žaliųjų svogūnų
  • 50 ml sojos padažo
  • 30 gramų pomidorų
  • 8 šparagai
  • 30 g Kalifornijos graikinių riešutų
  • 20 ml acto
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • Vienos citrinos sultys

Sugerti dvi valandas tunų gabaliukus sojos padaže ir citrinų sultyse. Įpilkite pomidorų, smulkiai pjaustytų žalia ir svogūnų ir sumaišykite. Įdėkite viską ant plokštės, papuoškite šparagų uodegomis, keptomis keptuvėje su actu, alyvuogių aliejumi ir kapotų graikinių riešutų.

Cukinijų ir baltųjų cukinijų patiekalas

Jums reikės
  • 2 cukinijos
  • 2 cukinijos
  • 2 skiltelės česnako
  • Petražolės filialas
  • Alyvuogių aliejus
  • Balzaminis actas
  • Druska
  • Pipirai

Iškirpti cukinijos ir cukinijos į juosteles. Įdėkite pirmąjį sluoksnį ant plataus plokščio indo, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, acto, česnako ir kapotų petražolių, padėkite antrą sluoksnį ir pan. Palikite dvi valandas ir tarnaukite.

Dorado su jogurtu ir cukinija su Sauvignon padažu

Jums reikės
  • Trys dorado, be kaulų, 300 g
  • 2 puodeliai jogurto
  • 3 maži, bet sultingi, plonais gabaliukais supjaustyti cukinijos
  • Šviežia griežinėliais papuošalas
  • Balti pipirai
  • Druska

Už padažą

  • 125 ml Sauvignon vyno
  • 125 ml žuvų sultinio
  • 1 susmulkinta smulkintuvo galvutė
  • 20 g bulvių krakmolo
  • Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
  • Keletas lašų citrinos sulčių

Sutepkite kepimo skardą, įdėkite žuvis. Į viršų su jogurtu, druska, pipirais ir baldais. Padėkite cukinijos griežinėliais ant žuvies ir supilkite prieskonių jogurtą. Palikite įkaitintą orkaitę 200 ° C temperatūroje 10 minučių. Už padažą paruošite plokščią puodą, pašildykite aliejų ir kepkite askaloninius česnakus. Įpilkite krakmolo, sumaišykite. Palaipsniui, atsargiai maišant, supilkite vyną ir žuvies sultinį. Laikykite ant ugnies 5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Padažas turėtų būti švelnus ir blizgantis šviesoje. Iškirpkite žuvis per pusę ir padėkite jas vienas ant kito. Supilkite padažą ant lėkštelės ir garnyruokite citrinų skiltelėmis ir baldais.

Vištienos žirniai su dešrelėmis

Jums reikės
  • 300 g virtų žirnių
  • 2 kraujo dešros
  • 1 svogūnas
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 šaukštas razinų
  • 1 šaukštas pušies riešutų
  • Norėdami paragauti, pridėkite koriandą, kmyną, čili, petražolę, balzamiko actą, alyvuogių aliejų, jūros druską

Iškirpkite svogūnus į žiedus, ištraukite. Įpilkite kraujo dešros, pušies riešutų, razinų ir prieskonių. Galų gale įpilkite žirnių, kapotų česnakų ir petražolių. Maitinimas ant stalo, užpilkite actu ir pabarstykite jūros druska.

Saldinti ananasai su anizetu, šaldytu jogurtu, medumi ir graikiniais riešutais

Jums reikės
  • 400 g ananasų
  • 200 g Kalifornijos graikinių riešutų
  • 100 ml medaus
  • 300 g cukraus
  • 20 ml anizeto
  • 4 šaukštai šaldytų jogurto
  • 1 vanilės pod

Iškirpkite ananasus į 1 cm kubelius, troškinkite su vanilėmis ir degtine. Kitame keptuvėje ištirpinkite cukrų ir glazūruokite graikinius riešutus. Išdėkite ananasus į akinius, papuoškite jogurtu ir glazūruotais riešutais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Rytų skonis, OZO prekybos centre (Spalio Mėn 2019).