Kepta žuvis: įdomūs virėjų receptai. 2 dalis

Vakar mes kalbėjome apie tai, kaip kepti žuvis visai arba dideliais gabaliukais, kad galėtum būti nepriklausomas patiekalas. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip papuošti jūros gėrybes ir žuvis, kad pridėtumėte prie salotų.

Jūros gėrybės su keptomis daržovėmis ir grybais

Sakė Fadley receptas, restorano virėjas TuriteANicosDiena:

„Jūros gėrybės yra lengvesnės kepti nei žuvys. Svarbiausia, kad pats produktas būtų geros kokybės. Jie paprastai kepami greičiau nei žuvys, išskyrus aštuonkojus. Jei nusipirkote jį žaliaviniu arba užšaldytu, prieš tai kepkite. Beje, neteisingai virti, skonis guma, todėl laikykitės šių taisyklių. Padėkite plokštelę ant didelio indo dugno (kitaip aštuonkojai prilips prie dugno ir gali pablogėti). Verdant sūdytame vandenyje švelniai nuleiskite čiuptuvų skerdeną ir virkite ant mažos ugnies, kol minkštas. Tai yra apie 40 minučių per 1 kg produkto. “

Sudėtis (1 porcijai). 50 g cukinijų, 3-4 vnt. austriški grybai, 50 g krevetės (dydis 8/12), 1-2 vnt. šukutės, 60 g virtos aštuonkojų, pusė nulupto kalmaro skerdenos, 1 šaukštelis. alyvuogių aliejus, druska ir pipirai pagal skonį. Ponzu padažui: 0,5 tl. sezamo aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l sojos padažas, 0,5 tl. citrinos sultys, 0,5 tl. greipfrutų sultys.

Instrukcijos. Riebalų jūros gėrybės, cukinijos ir austrių grybai, druska ir pipirai, grilis abiejose pusėse. Uždenkite juos dangčiu, kad jūros gėrybės būtų gerai kepamos viduryje. Jei virėjas namuose, pašildykite alyvą ant grotelių keptuvės, kepkite visas sudedamąsias dalis, o po to paruošite prie 210 ° C temperatūros orkaitėje. Padažui: sumaišykite visus ingredientus. Įdėkite jūros gėrybių, daržovių ir grybų ant plokštės, supilkite padažą „Ponzu“.

Kepta kalmarai

„Bruder“ restorano grandinės firminio virėjo Evgenyo Malyutino receptas:

„Jei nuo metų pradėsite nuobodu, kepkite kiaulienos šašlyką ant grotelių arba ant iškylos, kurią norėsite gydyti savo svečiais kažkuo ypatingu, patariu jums kepti kalmarus. Jie turėtų būti virti ant grotelių, o ne ant grotelių. Skirtumas tarp grotelių ir grotelių yra tas, kad pirmasis produktas kepamas ant grotelių, o antra - ant vėrinių, kurie visą laiką virsta. Prieš kepdami marinuotus kalmarus, įsitikinkite, kad jis visiškai atšildytas. “

Sudėtis (4-6 porcijas). 1,5 kg nulupto kalmaro, 1 valgomasis šaukštas. l baigtas austrių padažas, pusė mažo šviežio paprikos, 1 nulupti česnako skiltelė, 1 čiobrelių čiobrelis. Padažui: 140 ml kokoso pieno, 1 šaukštelis. baigtas kario pasta, 1 arb. gatavas makaronų tom yam, 1 valgomasis šaukštas. l sunkus kremas, 1 šaukštelis. citrinos sultys. Patiekiama: 90 g varškės, šakniastiebio šakelė, sauja porų salotų, 2 citrinos.

Instrukcijos. Prie išvalytų kalmarų skerdenų įpilkite austrių padažu, čiobrelių, smulkiai pjaustytų česnakų ir čili pipirų, sumaišykite ir palikite marinuoti 3-5 valandas.

Padažui: sumaišykite kokoso pieną su grietinėlėmis, kario pasta ir tom yam, virkite iki storio, tada įpilkite citrinos sulčių ir sumaišykite.

Pabarstykite marinuotus kalmarus su augaliniu aliejumi, griliu, kol daroma. Pateikdami kalmarą padėkite ant patiekalo, papuoškite varškės sūriu, užpilkite padažu, garnyruokite su kalendra, pjaustykite salotomis ir kepkite citrinos griežinėliais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Keptos žuvies receptas - Greitai paruošiama kepta tilapijų filė (Balandis 2020).