Pomidorų sriuba su krevetėmis ir lašiša

Kuo šaltesnė ji patenka į lauką, tuo dažniau sriubos pasirodo mano meniu. Todėl mano šiltų receptų rinkinys nuolat atnaujinamas. Šiandien norėčiau papasakoti, kaip gaminti skanius pomidorų sriubas - neseniai bandžiau jį savo sporto klubo bare. Pasidalijo savo receptą su manimi Vladimiras Martynovas, prekės ženklo virėjas X-fit SERVICE.

Sudėtis (5 porcijos). 200 g lašišos filė, supjaustyta kubeliais, 200 g tigro krevetės (galima pakeisti įprastomis), 40 g alyvuogių aliejaus. Pomidorų bazei: 40–50 g alyvuogių aliejaus, 60 g svogūnų, 1/2 vidutinio dydžio morkų, 4-5 gvazdikėlių, 500 g pomidorų savo sultyse, 300 ml vandens (arba vištienos sultinio), kelios salierų stiebai, poros šakelių šviežiai žalias bazilikas, druska ir cukrus pagal skonį. Vištienos sultinio: 100 g vištienos kojų (arba vištienos krūtinėlės), 1/2 vidutinio dydžio morkų, 1/2 vidutinio svogūnų, keleto salierų stiebai, keletas petražolių šakelių, 600-700 ml vandens.

Instrukcijos. Pradžioje virkite vištienos sultinį ir sriubos pomidorų pagrindą. Sultinys: vištienos kojos arba krūtinėlės užpilkite šaltu vandeniu, įpilkite petražolių ir virkite per didelę šilumą. Kepkite morkas, svogūnus ir salierų kotelį krosnyje (pašildytame iki 200 ° C) 10-15 minučių, tada pridėkite prie keptuvės. Paruoškite sultinį iki virimo, sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite maždaug valandą, pašalindami putą. Paruoštas sūdytas sultinys ir padermė per sietą.

Pomidorų pagrindui smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir salierų kotelį, sutrinkite česnako skilteles peiliu. Iš stiebo nuplėškite žalios baziliko lapus. Į puodą, kuriame virėjas sriuba, užpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite pjaustytas daržoves 2-3 minutes. Tada supilkite vandenį (arba vištienos sultinį) ir užvirinkite. Sumažinkite šilumą iki žemos virimo temperatūros ir virkite, kol daržovės suminkštės. Tada įpilkite pomidorų į savo sultis, bazilikų lapus ir užvirkite. Išimkite iš viryklės, supilkite sriubą į maišytuvą ir supjaustykite į tyrę. Tada nuvalykite gautą masę per sietą į kitą keptuvę, kad pagrindas būtų švelnus ir homogeniškas.

Pridėkite druskos ir cukraus pagal skonį. Padauginkite pomidorų pagrindą su vištienos sultiniu ir nustatykite vidutinę šilumą. Alyvuogių aliejuje kepkite lašišos filė ir krevetes. Perkelkite į plokštelę ir užpilkite karšta sriuba. Jei pageidaujate, supilkite pesto ant sriubos.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Lašišų sriubos su citrininiu sultiniu receptas (Spalio Mėn 2019).