Kaip pasirinkti medų

Prasidėjo medaus sezonas ir tapo dar sunkiau jį pasirinkti. Kaip ne bėgti į saldintą suklastotą, iš bitininkų išmokau iš medaus mugės Tsaritsyn.

Kaip ir man gyvenantys miesto gyventojai (niekada mano gyvenime nevalgiau medaus korių) medaus mugė tuo pačiu metu yra pramogų parkas ir bičių produktų meistriškumo klasė. Atsirado klausimų ir nuėjau pasikalbėti su bitėjais.

„Nėra, tarkim, moliūgų medaus? Ateikite, statykime “, - didelis penkiasdešimties žmogus, jo akys spindėjo grėsmingai, paėmė mano ranką. Jis neatrodo kaip taikaus bitininkas, bet kaip pensininkas. Aš nesu laimingas, kad prieš tai jam jam pasakiau: jie įspėja: nėra tokio medaus, ir jie parduoda saulėgrąžų sėklą pagal moliūgų nežinomus klientus.

Kartu mes užlenkiame galvas virš „Medaus augalų“ katalogo, kurį Anatolijus Ivanovičius žvejojo ​​iš kažkur jo palapinės gylyje. Pasirodo: bitės iš tikrųjų renka auksinių moliūgų gėlės nektarą ir iš jo gamina medų, kuris yra ypač naudingas skrandžiui ir kasoje.

Bandau subtilų geltoną delikatesą, panašų į plakta sviestą - nejaučiu moliūgų skonio, bet man patinka šaltas rūgštumas. Tuo tarpu Anatolijus Ivanovichas išdidžiai demonstruoja savo nešiojamojo bityno nuotraukas ir pasakoja, kaip per vasarą jis važinėjo po Rostovo regioną ant važiuoklių, judėdamas už žydinčių laukų. Be moliūgų, šios vietos garsėja baltais dobilais, kurių medus iš karto primena kalkes ir akacijos.

Bet veislės, kurios iš tikrųjų nėra gamtos: citrinų, laukinės rožės, šaltalankių, viburnum, ženšenio, Rhodiola rosea. Šie augalai nektaro. Rowan, levandų, obuolių - retas retumas. Labai sunku rasti vietų, kuriose žydi obuoliai, levandos ar kalnų pelenai, o bitės, iš jų surinkusios nektarą, gali sukurti vadinamąjį monoflerį (iš vieno augalo) medaus.

Medus geografija

Svarbus dalykas, padedantis nesupainioti su medaus apsipirkimu, yra prisiminti mėgstamiausio prekės ženklo geografiją. Miškininkai, kuriuos apklausiau mugėje, sutarė dėl tokio sąrašo: geriausio grikių medaus - Kursko ir Oryolio, akacijos - Altajaus, kalkių-Baškirijos ir Rusijos centro, kaštonų - Adygėjos, Tuapse ir Lazarevskio rajono, iš pieno iš Osetijos.

Kaip atpažinti netikrą

Yra rizika atsikratyti medaus, netgi mugėje: vis dar yra keli šimtai dalyvių, nuo Karelijos iki Chabarovsko teritorijos. Trys pagrindiniai pavojai: medus gali būti nesubrendęs (juose yra per daug vandens), pasenusi (praėjusių metų ar net iki praėjusių metų) ir pagaminti.

Surenkamas medus gaunamas sumaišant su nedideliu kiekiu šio krakmolo, glicerino, melasos, manų kruopų ir aromatinių esencijų. Šis mišinys yra šildomas iki 80 laipsnių, todėl jis idealiai panašus į medų, bet be visų naudingų savybių.

Kita problema yra cukraus sirupas. Jei bitės šeriami tik jiems, iš medaus lieka tik viena graži išvaizda, tačiau pats produktas neturi vitaminų ir mikroelementų.

Tik tyrimas gali atpažinti tokį suklastojimą. Jei kyla abejonių, galite juos išjungti tiesiai, prašydami parodyti analizės spaudinį (visi dalyviai ją gauna iki starto) arba dovanoja medų, kad būtų galima atlikti aiškią analizę.

Čia pateikiami pagrindiniai parametrai - prisimindami juos galite patikimiau įvertinti produkto kokybę.

1. Vanduo - ne daugiau kaip 21%, idealiu atveju - 15-17%.

2. Diastatinis numeris - ne mažiau kaip 8 vienetai „Gote“, geriausia 40–50. Šis skaičius nurodo aktyvių fermentų kiekį meduje. Kuo daugiau jų, tuo geriau absorbuojamas medus. Meduje daugiausia bičių maitinamas cukraus sirupu, diastatinis skaičius yra nulinis.

3. Sacharozė - ne daugiau kaip 6%, gliukozės ir fruktozės (redukuojančių cukrų) - ne mažiau kaip 82%.

4. Bendras rūgštingumas - ne daugiau kaip 4%.

Paprasčiausias būdas atpažinti gerą medų: jis užsikabina ant šaukšto su stora klampia juosta ir teka žemyn, formuodama kalną ant paviršiaus kelias sekundes. Prarijus, pajusite astringumą ir nedidelį degimo pojūtį.

Kaip laikyti medų

Vienintelis, mano nuomone, atėmus mugę Tsaritsyn yra mažai praktiškas ir neekologinis pakuotė, plastikinės dėžės ir celofanas. Namuose medus geriausia laikyti tamsiuose stikliniuose induose po dangčiu - ant stalo, spintoje arba virtuvės spintoje. Jokiu būdu ne šaldytuve - jis nemėgsta drėgmės ir greitai sugeria kvapus. Ir saugokite ne ilgiau kaip metus.

Medaus šukos, bičių duona ir žiedadulkės

Pirmą kartą savo gyvenime mugėje aš bandžiau medaus korių - šis delikatesas yra tarsi guma ir veikia taip pat: valo dantis ir dezinfekuoja burną. „Medus nekristalizuoja dėl vaško korio (jis nesitempsta), tai yra, jis yra išsaugotas ir išlaiko savo naudingas savybes“, - pasakojo Andrejus Vartabedyan, paveldimas bitininkas, turintis keturiasdešimties metų patirtį.

Beje, akacijos ir kaštonų medus nėra daug ilgesnis nei kitų veislių, nes jame nėra sacharozės. Dėl tos pačios priežasties jie skirti diabetui, antsvoriui ir kitoms medžiagų apykaitos problemoms.

Mano ryškiausias įspūdis yra bičių duona arba perga (100 g / 300 rub.). Tamsiai raudoni polihedronai kartoja korio formą ir tikrai skonis kaip ruginė duona. Bitės renkasi žiedadulkes (100 g / 100 rublių) iš gluosnio, gluosnio, rakit ir susukite į tankius rutulius. Pavasario - saldus, vėlyvą vasaros kartaus skonio.

Vladimiras Dagadaevas, vyriausiasis gydytojas „Apitherapy Center“, teigia, kad galingiausi imunostimuliantai yra ir žiedadulkės, ir perga. „Juose yra beveik visų būtinų aminorūgščių, augalų hormonų ir mineralų, padidina hemoglobino kiekį ir raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje. Jie padeda greičiau atsigauti anemija, anemija, infekcijomis, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, nervų sistemos ligomis. "

Perga vartojama tik ryte ir po pietų (jei esate prabudę naktį ir jūs negalite užmigti), nuo penkių iki šešių granulių perga arba 1 šaukštelis. žiedadulkių. Galite malti kavos malūnėlis ir sumaišyti su medumi.

Kas: Visų Rusijos medaus mugė

Kur

Kada: iki spalio 3 d., nuo 9 iki 20 valandų

Nemokamas įėjimas

Penkios mažai žinomos medaus rūšys

Skonis ir spalvaKas yra naudingaKur yra geriausias
HeathyTamsiai raudonos ir geltonos spalvos, su viržių aromatu ir šiek tiek kartumoNormalizuoja apetitąVakarų ir Šiaurės Rusijos, Baltarusijos, Ukrainos
Baltas dobilasSniego kremo spalva su vanilės aromatu ir saldus skonisPadeda su peršalimu, galvos skausmu, hipertenzija, padidėjusia skydliaukės funkcija, nemigaRusijos centras
GarstyčiosKreminė auksinė, su gėlių kvapu, tortų saldusPadeda kvėpavimo takų ligomsRusijos centras
EsparcetovasLengvas gintaras su rožių kvapu ir lengvu saldaus skonioToninis ir raminantisRusijos centras
HawthornTurtinga tamsia spalva su gudobelės kvapu, kartaus skonioStiprina nervų sistemą, kraujagysles ir širdįTolimuosiuose Rytuose

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip pačiam susikurti individualią Algirdo Medaus dovanėlę (Spalio Mėn 2019).