Atėjo laikas virti Kalėdų puodelio

Taip, iki Naujųjų metų šventės beveik mėnesį. Nepaisant to, senosios Dundee Kalėdų škotiškos pyragas yra pakankamai ilgas.

Šis legendinis cukruotas vaisius ir džiovintas vaisių pyragas buvo išrastas Škotijoje - vis dar įprasta duoti jį artimiesiems ir draugams gražioje skardos dėžutėje. Jau daugelį šimtmečių jis buvo laikomas tradiciniu Kalėdų delikatesu visose angliškai kalbančiose šalyse, įskaitant pusiau prancūzų kalbą turinčią Kanadą. Tačiau „Dundee“ (angl. Dundee) unikalumas yra tai, kad jis kepamas prieš mėnesį iki atostogų, o tada pasiekia norimą konsistenciją sausoje ir tamsioje vietoje tris ar keturias savaites.

Kai geriausias draugas, nuolat įkvepiantis man naujų kulinarinių atradimų ir eksperimentų, apie kurį pranešė apie šį konkretų tortą, aš ilgai negalėjau patikėti. Nuo vaikystės pripratau prie to, kad bet kokia tešla praranda savo žavesį mažėjant laipsniui - bent jau mano firminiai bandelės yra geros, o šiltos. Tačiau patyrę virėjai vienbalsiai sako: „Dundee“, kaip gera kaltė, užtrunka ilgai. Apsuptas, jis pasiekia idealų drėgmės kiekį ir tiesiog ištirpsta burnoje. Cukruoti vaisiai ir džiovinti vaisiai absorbuojami į kempinę, užpildant jį pikantišku citrusinių migdolų skoniu.

Nenuostabu, kad Kalėdų vakare Monrealio prekybos centrai yra užpildyti ryškių spalvų briketais. Kvapnios saldus vaisių puodeliai parduodami permatomai plėvelei, todėl jie pritraukia daugiau dėmesio ir pakviečia stalą. Aš nusprendžiau kepti Dundee.

Raginu jus sekti mano pavyzdžiu, bet įspėjau jus: verta Dundee paruošti tik tiems, kurie yra tikri dėl savo pobūdžio. Ar galite įsivaizduoti, kaip nepakeliamas pakuotėje šis skanėstas pakuotėje ir keturias savaites, kaip reikalauja originalus receptas, įdėkite jį į tolimąjį kabineto kampą?

Mano puodelis, kuris paėmė beveik visą sviesto pakuotę, keturi kiaušiniai, šventinių spalvingų saldainių vaisių paketas ir sauja nuluptų migdolų, 15 minučių kepimo metu ištirpino svaiginantį skonį. Po valandos, kai jis pagaliau įgijo reikiamą tankį ir buvo pašalintas iš orkaitės, mes, draugiška šeima, susirinko ir buvo priversti laikyti patarimus. Stoically atsisakydamas eksperimento grynumo, aš vis dar paslėpiau „Dundee“, esančią lauke iš abrikosų torto, suvalgyto prieš dieną, ir pasirūpinsiu, kad pamirštumėte jo egzistavimą iki gruodžio 24 d.

Kai tradiciškai pasakiau šią sentimentinę istoriją savo teta-virėjai, ji visiškai nustebino. Paaiškėjo, kad ji jau keletą metų kepė „Dundee“ ir supjaustė ją Naujųjų metų išvakarėse į dešimtis dovanų dėžių kolegoms ir draugams. „Aš supakuoju kiekvieną gabalą į skaidrią plėvelę, susietu ją su blizga juosta - ir tobulas Naujųjų Metų staigmena yra pasirengusi“, - ji sąmoningai pasakė.

Dėkoju jai už praktinius patarimus - turiu tik pakankamai draugų Monrealyje, kur jiems pakanka dovanų ir man ir mano vyrui Kalėdų arbatos. Taigi čia tai yra naudinga ir, svarbiausia, skanus kovos su krize idėja Naujųjų metų dovana!

Dundee vaisių pyragas receptas

Sudėtis

4 kiaušiniai

200 g sviesto

200 g cukraus

200 g cukrinių vaisių (citrusinių vaisių ir vaisių)

100 g tamsių razinų

100 g šviesių razinų

250 g miltų

Pusė kepimo miltelių šaukštelio

50 g tarkuotų migdolų

200 g nuluptų migdolų dekoravimui

Virimo būdas

Beat sviestą ir cukrų tolygiai. Vienu metu įpilkite kiaušinių, atsargiai sumuodami su maišytuvu maksimaliu greičiu. Išmaišykite miltus su kepimo milteliais, įpilkite į kiaušinių sviesto mišinį, supilkite tarkuotus migdolus. Atskirame dubenyje supilkite cukrinius vaisius ir razinus miltais, tada sumaišykite su tešla. Įdėkite tešlą į apvalią formą, kurios skersmuo ne didesnis kaip 26 cm, paviršius lygus ir įdedamas į apvalius migdolus. Kepkite orkaitėje esant 170 laipsnių 60-75 min. (Pasirengimas patikrinti, pradurta medine lazdele). Leiskite tortui visiškai atvėsti, išimkite jį iš pelėsių, apvyniokite į plastiką ir įdėkite į sausą ir tamsią vietą. Ir nepamirškite trijų ar keturių savaičių.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Risengrød or Risgrynsgröt A Christmas Eve rice porridge & great to have during cold winter months (Spalio Mėn 2019).