Apsinuodijimas maistu vasarą: priežastys, gydymas ir prevencija

Neištikimi miško grybai ir uogos, fermentuotas jogurtas karštyje, girtas vanduo iš „gryniausio“ pavasario ... Vasarą lengviau nei bet kuriuo kitu metų laiku uždirbti apsinuodijimą maistu, mes kalbėjome su ekspertais apie priežastis, prevenciją ir gydymą.

Visi apsinuodijimai maistu gali būti suskirstyti į dvi grupes: neinfekcines ir infekcines. Pirmasis bus toks, kurį sukelia toksiškos medžiagos, toksiškos medžiagos, pvz., Vaistų ar nevalgomų grybų. Antrajame - išprovokavo virusai, infekcijos ir pirmuonys. Ir nors nuo metų iki metų vaikai ir toliau verčiasi belladonna uogomis ir vilko bastardais, o suaugusieji nežino, kad į krepšį įdeda ne tik russula, bet ir šviesiai rupūžes, antrosios grupės maisto apsinuodijimas vasaros karštyje vis dar vyrauja.

„Šiluma sukuria patogias sąlygas patogeninių bakterijų reprodukcijai“, - sako jis Ksenija Maxina, infekcinių ligų specialistas, nepriklausoma laboratorija „Invitro“. „Todėl net pažįstami maisto produktai vasarą yra pavojingesni nei bet kuriuo kitu metų laiku.“ Visų pirma tai yra produktai, turintys trumpą galiojimo laiką, kuriam reikia laikyti šaldytuve: šviežia žuvis, mėsa, pienas ir rūgštus pienas, parduotuvės virimo, paruošti padažai ir patiekalai. Ypač jei jie ilgą laiką dirba, kaip ir savitarnos situacijoje. “

„Daugelyje greitai gendančių maisto produktų, pavyzdžiui, pieno, ledų, sūrių ir dešrų, bulvių, kiaušinių ir krevečių salotų, želė ir pudingų, kurių laikymo temperatūra viršija 10 C, streptokokai greitai dauginasi“, - priduria Miroslava Tsybulskaya, Solyankos Medsi klinikos Pirmojo konsultacinio skyriaus gastroenterologas. - Staphylococcus taip pat jaučiasi gerai piene, mėsoje ir jų dariniuose. Salotose, maltoje mėsoje, kompotuose ir vėl piene, esant aukštesnei nei 25 ° C temperatūrai, shigella dizenterijos patogenai gali daugintis. Jie yra labai atsparūs ir gerai išsaugoti ir daržovių produktuose: žalumynuose, daržovėse, vaisiuose, uogose. “

Bakterijos gali patekti į maistą ne tik tuo atveju, jei nesilaikoma pramoninės ir asmeninės higienos, bet ir naudojant užterštą nepurkštą vandenį ir nepasterizuotą pieną. Infekcijas atlieka vabzdžiai (ypač muses) ir graužikai.

Apsinuodijimas maistu: simptomai

Kiekvienas, kuris „pasisekė“ valgyti pasenusį jogurtą arba salotą bent kartą savo gyvenime, žino, kaip apsinuodijimo maistu pasireiškia. Pykinimas, vėmimas, apetito stoka, karščiavimas, silpnumas, laisvos išmatos, galvos skausmas. Simptomai ne visi. Ir nebūtinai tuoj pat. Daug kas priklauso nuo apsinuodijimo sunkumo ir infekcijos ar toksino priežasties.

„80% atvejų liga yra lengva“, - sako Miroslava Tsybulskaya. - Maždaug 20% ​​apsinuodijimo maistu yra vidutinio sunkumo būklė. Ir tik 1-2 proc. Yra sunkūs, kai minėtiems simptomams pridedami didėjančio žlugimo požymiai: kraujospūdžio sumažėjimas, sutrikęs kraujo tiekimas gyvybiniams organams. Nuo to laiko, kai mikroorganizmas prasiskverbia į pirmuosius ligos požymius, tai trunka nuo 6 iki 12 valandų, o kartais iki dienos ar daugiau. “

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kad vasarą maistas ir gėrimai teiktų džiaugsmą Tiesiogiai (Rugsėjis 2019).