Kaip nustoti valgyti ir pradėti gyventi

Davidas Kessleris „The End to Gluttony“ buvo išleistas rusų kalba - tai įdomi mokslinė detektyvinė istorija apie tai, kaip Amerika ir už jos ribų, visas pasaulis pateko į persivalgymo spąstus ir kaip mes iš to išeisime.

Davidas Kessleris „Žandikaulio pabaiga“

Davidas Kessleris yra gydytojas ir vyriausybės pareigūnas, kuris daugelį metų vadovavo JAV Federalinei maisto ir vaistų administracijai. Ir taip pat - buvęs riebalinis žmogus, laimėjęs daugelį metų kovoje savo svorį.

Kessleris daugelį metų tyrinėjo, kad surastų atsakymus į jo klausimus. Pavyzdžiui, kodėl šokoladiniai sausainiai turi tokią galią prieš jį ir milijonus savo tautiečių? Kodėl kuo daugiau jūs valgote, tuo daugiau norite? O kur išgyvena savęs išsaugojimo instinktas, kuris turi ištrūkti?

Atsakydami, Kessler kreipėsi į fiziologus, neurobiologus, antropologus ir JAV psichologus. Iš jų tyrimas paskatino jį tiesiai į maisto pramonės širdį - į virtuvę restoranuose ir tarptautinių maisto įmonių laboratorijose. Ką jis sužinojo ir nurodė savo knygoje, atvirai kalbant, gąsdina.

Kaip maistas sugeria mūsų smegenis

Mūsų smegenys programuojami taip, kad sutelktų dėmesį tik į stipriausius dirgiklius. Tokie kaip skanus maistas. Speciali meilė kai kuriems patiekalams - trys ramsčiai: riebalai, cukrus ir druska. Jie suaktyvina smegenų opioidinių nervų ląstelių tinklą, kuris suteikia malonumą ir tuo pačiu skatina apetitą, todėl jūs vis labiau norite. Be malonumo, opioidai mažina skausmą, mažina stresą ir ramina - todėl mes labiausiai traukiame riebalų mėsos gabalus ir profiterolius liūdesio ir dirginimo akimirkose.

Didesnis, saldesnis ir sūresnis maistas, tuo didesnis opioidinių neuronų sužadinimas, tuo stipresnis malonumas ir kuo didesnis vartojimas. Pasaulio maisto pramonė (pirmiausia Amerikoje ir Europoje) per pastarąjį dešimtmetį naudojosi milijardais dolerių, naudodama šią nesudėtingą riebalų-cukraus-druskos formulę, paverčdama tiesiog skanų maistą į super skanų maistą, kurį sėdite kaip narkotiką.

Produktai sukuriami taip, kad praktiškai jų nereikia kramtyti, jie ištirpsta burnoje. Be to, maistas skatina ne tik skonį, bet ir kitus sensorinius organus, didindamas malonumą: minkštųjų grietininių ledų ir šokolado traškučių kontrastą, lengvas tirpimas ir kolos saldumas, lankstus kramtomosios mėsos elastingumas. Maisto įvairovėryškios spalvos, muzika, atostogų atmosfera ir prieinamumas dar labiau skatina persivalgymą.

Reaguodamas į nuolatinius gundymus, kūnas prisitaiko savo pačių būdu: daugelis gamina perkaitimo refleksas, tai yra, kas vadinama glutonija kasdieniame gyvenime. Smegenys yra perprogramuotos, kad būtų ieškoma nuolatinės mitybos stimuliacijos, ir jau automatiškai reikalauja maisto. Mes nustojame suprasti, kiek mums reikia valgyti ir pažodžiui gyventi ant maisto. Taigi, pasak Kesslerio ir dabartinės nutukimo epidemijos. „Netrukus nustebsime, kad kažkas gali valgyti normaliai“, - teigia autorius.

Kaip atsikratyti persivalgymo įpročio

Nereikalaujama, kad maisto pramonė pasimėgautų, jie yra suinteresuoti mus valgyti, valgyti ir valgyti. Atsakydama į jų pastangas, Kessler siūlo statyti savo „lygiagrečią maisto visatą“. Tai yra, su savo rankomis, ištrinkite sąlyginį perkaitimo refleksą savo smegenyse. Dėl to autorius siūlo šiuolaikinės priklausomybės medicinos metodus:

1. Sukurkite nenorą naudoti saldžius ir riebaus maisto produktus, pavyzdžiui, buvusius rūkalius - į cigaretes. „Kartą pagalvojau: didelė maisto plokštė yra tai, ką man reikia geriau jaustis. Dabar aš matau ant šio plokštelės riebalų, cukraus, druskos, vėl riebalų sluoksnių, kurie niekada nesukels ilgalaikio malonumo ir tik norės daugiau riebalų ir cukraus. “

2. Sudarykite išsamų maisto produktų ir situacijų, kurios sukelia apgaulę, sąrašą. Venkite jų visais įmanomais būdais, kol kontrolė tampa įpročiu: nelaikykite jų namuose, pakeiskite maršrutą taip, kad nueitumėte per prekybos centrą ar konditerijos parduotuvę, kurioje paprastai juos perkate. „Kažkas gali sau leisti krekingo užkandžius“, - sako Kessler. „Bet tas, kuris nesibaigia, kol jis neišleis visą langelį, netgi negali prasidėti.“

3. Tuo pat metu sudarykite sveikų gėrybių sąrašą, kurį galite ramiai valgyti be persivalgymo: vaisių desertas ir pan.

4. Įsivaizduokite, kaip elgsis pagundos atveju. Pavyzdžiui, jūs įprasta į prekybos centrą ir NEGALITE įsigyti šokolado. Tai padės susidoroti su panašiomis realiomis situacijomis.

5. Neskubėkite, klausykite savo instinktų. Paklauskite savęs klausimų: čia yra kažkas valgoma priešais mane, bet ar aš noriu valgyti dabar? Ir jei taip, ar tai geras valgis? Ar tai bus naudinga?

6. Būkite visada saugūs. „Sužinokite, kaip pamatyti grėsmę sau reklaminių triukų, didelių restoranų racionų, daugiasluoksnių kalorijų patiekalų,“, pataria Kessler.

Paskutinis įspėjimas man atrodo šiek tiek bauginantis pranašiškas. Asmeninio mitybos specialisto, kuris moko valgyti, profesija tampa vis populiaresnė (vieną dieną nuo tokio Niujorko eksperto Kesslerio gyvenimo). Manau, kad diena nėra toli, kai jie rašys didelius ant snickers ir kols “Nepageidaujamas maistas žudo „kaip jie dabar rašo . Mes aptarsime pasyvų nutukimą ir jo aukas - vaikus, kurių tėvai nemano, kad jie valgo. Maistas iš kiekvieno asmens asmeninės bylos palaipsniui tampa viešas, kaip ir rūkymo atveju.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Asmeninis treneris atskleidė paprasčiausią būdą sveikai numesti svorio (Gegužė 2019).