Neįprastos receptai su kriaušėmis

Saulėlydis yra geriausias laikas šventei ant sultingų kriaušių ir, žinoma, iš jų patiekalų. Įdomiausius receptus su kriaušėmis surinko jums Ekaterina Maslova, vyriausiasis žurnalo „Receptai“ redaktorius.

Kriaušės turėtų mylėti ne tik subtilų skonį ir aromatą. Šie vaisiai yra labai naudingi. Ypač nėščios moterys ir vaikai, nes jie gausu folio rūgšties. Šis elementas būtinas augimui, kraujotakos ir imuninės sistemos vystymuisi ir tuo pačiu metu mūsų organizme nėra gaminamas.

Be to, kriaušėje yra daug geros kalio druskos (119 mg 100 g produkto). Galiausiai, nors prinokę vaisiai atrodo labai saldus, juose yra mažai cukraus. Kaip ir kalorijos: 42 kcal / 100 g, todėl kriaušės daro puikius desertus, tinkamus tiems, kurie seka svorį.

Kriaušių limonadas su tarragonu

Krikščionių lorenzinirestorano virėjas Krikščionis:

„Kriaušės yra ideali vieta limonadui. Šis vaisius pats savaime yra saldus, todėl galite naudoti gana daug cukraus receptų su kriaušėmis. Jei norite, kad limonadas būtų gaivus, rekomenduojame atspėti šio vaisiaus saldumą su citrinų ar kalkių sultimis ir šviežiomis žolelėmis. Bazilikas ar Tarkhun (tarragonas) veiks gerai. “

Sudėtis (0,5 l): 100 g kriaušių be odos, 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys, 1,5 šaukštai. mineralinis putojantis vanduo, 2 šaukštai. l cukrus, 3 šaukštai. l šaltas vanduo, 3 šakos.

Instrukcija. Pirma, paruošite naminį sirupą su tarragonu: cukrumi, uždenkite šaltu vandeniu, įpilkite 2 šakelių iš tarragono, įpilkite mažą ugnį ir virkite sirupą iki storo, tada padenkite ir atvėsinkite. Punch kriaušės su bulvių koše maišytuve. Į ąsotį susmulkinkite tarragoną, įpilkite kriaušių padažą, sirupą, citrinos sultis, pridėkite mineralinį vandenį ir pridėkite ledo pagal skonį. Papuoškite kriaušių griežinėliais.

Pica su kriaušėmis ir gorgonzola

Carlo Grecurestorano virėjas Šešiasdešimt ir restorano „Karlson“ virėja:

„Italijoje klasikinis yra prinokusių sultingų kriaušių ir mėlynų sūrių derinys (su tauriuoju mėlynuoju pelėsiu). Dažniausiai naudojamas gorgonzola - vienas garsiausių ir populiariausių itališkų sūrių. Tokį sūrį ir kriaušę galite sujungti ne tik salotose, bet ir picose. Pasirodo, labai įdomus patiekalas. Saldūs kriaušės puikiai susilieja su tortu, tangy, mėlynojo sūrio skoniu ir traškia plona pica tešla. “

Sudėtis (už 1 picą): 150-200 g picos tešlos, 80 g gorgonzola sūrio (gali būti pakeista kita mėlyna forma), 1 kriaušė (250 g), 1 šaukštelis. alyvuogių aliejus, 100 g mozzarella sūrio picai. Bandymui (1 kg): 7 g gyvų mielių, 1/2 šaukštai. l druska, 700 g miltų, 1,5 šaukštai. gazuotas vanduo, 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus.

Instrukcija. Tešlai: į tešlos maišytuvą arba maišytuvą įpilkite miltų, pridėkite likusias sudedamąsias dalis, gerai sumaišykite tešlą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. Iš paruoštos tešlos nuplėškite 150-200 g svorio gabalėlį (priklausomai nuo pageidaujamo picos storio). Išsukite ratu arba kepimo skardos forma. Kriaušės supjaustytos plonais apskritimais, kurių storis yra 1-2 mm. Ant tešlos įdėkite tarkuotą mocarelą ir mėlynojo sūrio skilteles, įdėkite picą į krosnį, iš anksto pašildytą iki 250 ° C 2–5 minutes (mocarela turėtų ištirpti). Tada ant picos uždėkite kriaušes, supilkite alyvuogių aliejų ir įdėkite patiekalų į krosnį dar 3-5 minutes.

Salotos su kriaušėmis, figomis ir pekanais

Cyril Berger, firminių virėjų restoranai Rose Baras ir Forte Bello:

„Kriaušės gali būti virinamos skirtingais būdais, bet geriausia ir net sveikesnė, ji yra šviežia. Todėl gerai įdėti jį į skirtingus vaisių ir daržovių patiekalus. Jis gerai tinka visoms žaliosioms salotoms - arugulai, šaknies, ledkalnio, lollo-rosso, salotoms. Karšta diena, galite padaryti didelį dubenėlį mišrių salotų, pridėti keletą plonais griežinėliais supjaustytų kriaušių, sudėti alyvuogių aliejaus ir balzamiko grietinėlės šaukštelį - lengvas pietūs yra pasiruošę! “

Sudėtis (4 porcijos): 2 kriaušės "konferencija", 200 g arugula, 4 šviežios figos, 1 valgomasis šaukštas. l šviežios mėlynės, 1 valgomasis šaukštas. l šviežios avietės, 2 šakelės iš mėtų, 100 g sūrio su mėlyna pelėsiu, 2 šaukštai. l medus, 4 šaukštai. l pekano riešutai (gali būti pakeisti graikiniais riešutais), 1 valgomasis šaukštas. l balzaminis kremas, 2 valg. l alyvuogių aliejus, druska ir pipirai pagal skonį.

Instrukcija. Supilkite medų virš figų ir 10 minučių kepkite orkaitėje esant 150 ° C temperatūrai. Supjaustykite kriaušes plonais griežinėliais, sulaužykite sūrį į gabalus. Druskos ir pipirų arugula skonio, sezono su alyvuogių aliejumi ir sutvarkyti ant plokštės, viršuje su sūriu, kriaušės kriaušės, griežinėliais figos, uogos, užpilkite balzamiko salotos virš salotos. Papuoškite mėtų ir riešutų.

Anties krūtinėlės ir karamelizuotos kriaušių salotos

Andrey Koshkodan, „More More“ restorano virėja:

„Saldūs vaisiai gerai tinka paukščiams: pavyzdžiui, žąsų su obuoliais, kalakutiena su slyvomis, antis su kriaušėmis. Pastaruoju atveju paprastai įdėjau šviežią meliono padažą ir pelėsių sūrio padažą prie ančių krūtinėlės ir kriaušės, kad paukščių skonis būtų ryškesnis. “

Sudėtis (1-2 porcijos): 1 kriaušės (250 g), 200 g ančių krūtinėlės, 400 g meliono, 50 g gorgonzola sūrio (arba kito sūrio su pelėsiu), 1 šaukštas. l kremas 33% riebalų, salotų sauja, 1 valgomasis šaukštas. l cukranendrių cukrus, druska ir pipirai pagal skonį.

Instrukcija. Nulupkite krūtis iš filmų, druskos, pipirų, kepkite alyvuogių aliejumi, supjaustykite išilgai į plonus griežinėliais. Mousse: nulupkite melioną ir nuimkite sėklą, sumaišykite maišytuvą į putų. Sūrio padažui: ištirpinkite grietinėlę, įpilkite sūrį, po to - 5 minutes. Kriaušės supjaustytos griežinėliais ir išvalomos iš sėklų. Įdėkite cukrų ant raudonos karštos keptuvės, o tada kriaušės, karamelizuokite jį 30 sekundžių, nuolat pasukdami jį, tada padėkite jį ant plokštės, antklodės viršuje ir pan. Keliais sluoksniais. Viršuje supilkite meliono padažą ir sūrio padažą.

Kriaušių tešla

MAksim Mėsininkai, virėjo restobar "Projektorius":

„Tai puikus desertas tiems, kurie yra dietoje, nevalgę ar prilipę prie vegetariško maisto: patiekalas yra lengvas ir jame nėra gyvūnų produktų. Paprastai aš paruošiu kriaušę cukraus sirupui. Jei norite, kad patiekalas būtų mažiau kalorijų, kepkite orkaitėje keletą minučių, kol minkštas. “

Sudedamosios dalys (už porciją): 1 kriaušė, 1 lapas filo tešlos, 600 ml vandens, 1,5 šaukštai. Cukrus, 2 žvaigždučių žvaigždė, 2 vnt. kardamonas, 1 cinamono lazda, 2 gvazdikų žiedynai, pusė oranžinės, 1 šaukštelis. cukraus miltelių, apelsinų ir citrinų žievelės skonio, aviečių uogienė, skirta patiekti (neprivaloma).

Instrukcija. Sumaišykite vandenį, cukrų, prieskonius ir uogienę puode, virkite sirupą. Kriaušės nuluptos, supjaustytos apatinėje vaisių dalyje, nuimkite šerdį, įdėkite į sirupą, virkite minkštu, išimkite iš sirupo ir atvėsinkite. Nulupkite oranžinę, supjaustykite į griežinėliais, nuimkite plėvelių griežinėliais ir užpildykite juos virtomis kriaušėmis. Nupjaukite filos tešlą į 2 juosteles, apvyniokite kriaušę kryžminiu būdu, sudrėkindami tešlos kraštus vandeniu. Pabarstykite kriaušę tešlos miltelių pavidalu ir kepkite orkaitėje 10 minučių 170 ° C temperatūroje.

Ir tai ne viskas, ką galima virti su kriaušėmis. Šis vaisius taip pat bus geras pagrindas greitai užkandžiams su sūrio kremu. Šis receptas yra mūsų socialiniuose tinkluose.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Cezario salotos (Spalio Mėn 2019).