Ką pakeisti cukrus

Jūs klystate, jei manote, kad cukraus pakeitimas medumi, fruktoze ar saldikliais yra patikimas žingsnis į sveikatą ir nedidelis skaičius. Faktas yra tai, kad dauguma galimų cukraus dvigubų nėra gerokai geresni už garsųjį „baltąjį nuodą“, o kartais ir dar blogiau.

„Jei mūsų organizmui reikia druskos nedideliais kiekiais, - sako dietologas Ekaterina Belova“, tada cukrus yra visiškai nenaudingas produktas. Tie, kurie teigia, kad tai reikalinga smegenims dirbti, yra klaidingi. Smegenims reikalingas gliukozės kiekis, kuris yra geriau iš lėto angliavandenių. “ Tai yra, sesijos ar darbo stalo viduryje, verta pakeisti cukrų ir desertus su nerafinuotais ryžiais, grūdų miltais, grūdais (išskyrus manų kruopą), daržovėmis ir ne cukrumi (pavyzdžiui, obuoliais).

Taip užtikrinsite vienodą gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą ir jį ilgą laiką stabilizuosite. Kadangi iš greito angliavandenių (pvz., Šokoladiniai saldainiai ar saldūs pyragaičiai, pagaminti iš kvietinių miltų), jis iš karto pakils, bet netrukus jis vėl kris ir kūnas pradės reikalauti naujos maisto dalies. Būtent tai yra žalingas cukrus. Jei prarandate svorį arba nebandysite svorio, cukraus vartojimas tikrai pakenks.

„Mes dėkojame saldumynams dėl dviejų priežasčių“, - sako Ekaterina Belova. - Visų pirma, mes esame alkani, o paprasčiausias būdas organizmui gauti dalį energijos yra iš greito angliavandenių. Bet čia pakanka suprasti, kas vyksta ir valgyti kažką naudingesnio. Antrasis yra psichologinis: mes patiriame patirties arba pakeičiame saldumynais kažką, ko mes tikrai trūkstame. “ Šiuo atveju, be abejo, verta išspręsti šią problemą (kai kurie metodai aprašyti čia), tačiau aišku, kad tai gali įvykti labai greitai. Ir jei šioje situacijoje manote, kad cukrus pakeičiamas kitu, turėtumėte bent žinoti, ko tikėtis iš šio „kito“.

Medus

Akivaizdžiausias, bet toli gražu ne tobulas pakaitalas. Natūralus medus įgijo naudingo produkto įvaizdį: jame yra B grupės ir vitamino C, gliukozės ir baltymų, kalio, geležies ir daug kitų mikroelementų. Jis turi antibakterinį ir antivirusinį poveikį, todėl padeda sušalti.

„Medus yra naudingas, o kaip vaistas“, sako dietologas Ekaterina Belova. - Jūs turite suprasti, kad tai yra toks pat saldumas kaip ir cukrus. Tai tas pats kalorijų kiekis, kuris taip pat verčia gliukozės kiekį kraujyje. Štai kodėl kasdieninė arbata arba, kaip kartais patartina, netgi šaukštas medaus nėra visiškai privaloma. “ Pasirodo, kad jei mes pakeisime cukrų su medumi, mes gausime naudą, bet mes nepadėsime žalos.

Cukraus cukrus

Be to, populiarus judėjimas yra ir cukrinių runkelių cukraus keitimas. Bet visiškai beprasmiška. „Šių produktų poveikis organizmui nėra skirtingas“, - sako Ekaterina Belova. - dalis su iliuzijomis ir nepermokėti už nereikalingą “.

Tačiau vis dar yra nedidelis skirtumas tarp šių cukraus rūšių, bet ne cukranendrių cukraus naudai. Didžioji jos dalis mūsų rinkoje yra padirbta: tiesiog baltas tonuotas cukrus. Kodėl jums reikia maisto papildomų dažų?

Fruktozė, ksilitolis, sorbitolis ir cheminiai cukraus pakaitalai tabletėse

Saldikliai nesumažina cukraus kiekio kraujyje, todėl jie taip pat yra nesaugūs. Jūs valgote saldus, o kūnas negauna įprastinio ir laukiamo poveikio. Taigi, jei pakeisite cukrų ant jų, porcijos gali padidėti iki begalybės.

Be to, kiekvienas saldiklis turi savo savybes. Fruktozė skatina riebalų nusėdimą daugiau nei cukrus. (Žr. Straipsnį „Fruktozės užpildymas stipresnis majonezas“). „Ksenitolis ir sorbitolio saldikliai sunaikinami termiškai apdorojant, su jais nieko negalite virti“, - sako Ekaterina Belova. - Ir cheminiai saldikliai (kai kurie, beje, yra uždrausti įvairiose šalyse) turi šalutinį poveikį, kurio mes net nemanome. Pernelyg didelis tam tikrų cukraus pakaitalų vartojimas (pvz., „Dietinio“ soda), kelia grėsmę rimtoms problemoms, įskaitant vėžį. “

Stevia

Mitybos specialistai mano, kad tai geriausias cukraus pakaitalas. Šio augalo lapai yra labai saldus, tačiau stevijos vartojimas neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Tačiau jis nesukelia šalutinio poveikio, jis yra visiškai saugus ir net naudojamas kūdikių maiste. Vis dėlto jums reikia priprasti prie jo: stevia turi neįprastą skonį ir gali suteikti kartaus skonio, jei valgote per daug. Nustatykite dozę empiriškai.

Kepimo metu nėra lengva pakeisti cukrų su stevia: „baltas nuodus“, be skonio, taip pat suteikia tūrį. Ir įdėti receptą į keletą augalo lapų, o ne stiklinę masę, turite išsiaiškinti, kaip kompensuoti trūkstamą masę. Bet gerti arbatą su stevia yra labai paprasta ir skanus. Ir karšta, ir šalta. Pastarasis (užvirintas ir iš anksto atšaldytas) gali būti paimtas su savimi butelyje, o ne pirkti jo sandėlį, kuris yra pilnas cukraus ir chemijos.

Dietiniai desertai

Jei tikrai norite saldus, galite valgyti ir desertą. Žinoma, ne visi. Desertų pasaulyje yra beviltiškas blogis - pavyzdžiui, kempinė su storu kremu - ir mažiau priimtini malonumai. Palyginti: obuolių pyragas yra lygus kalorijoms (apie 480 kilokalorijų) iki penkių keptų obuolių be cukraus.

Be obuolių ir kriaušių kepimo (beje, puiki galimybė juos supinti su sūriu!) Namuose galite pabandyti gaminti iš grūdų ir avižinių dribsnių pagamintus dietinius slapukus ir pakeisti cukrų smulkiai pjaustytų saldžių džiovintų vaisių. Baigiamojoje formoje toks artefaktas randamas žaliavų parduotuvėse.

Taip pat yra prasminga ieškoti (arba virti patys) šviežių natūralių zefyrų, pelkės, marmeladų ar želė be cheminių medžiagų. Tokių produktų sudėtis turėtų būti vaisių sultys arba tyrės, o kaip tirštiklis - pektinas, agaras arba želatina. Šios sudedamosios dalys sulėtina jose esančio cukraus absorbciją, todėl desertai su jais laikomi dietiniais. Tačiau nepamirškite, kad cukrus vis dar yra.

Galiausiai, galite pasilepinti šokoladu. Žinoma, kartaus, ty kakavos ir kakavos sviesto be cukraus arba beveik be cukraus. Siūlomas pasiūlymas pakeisti cukrų su tamsiu šokoladu gali atrodyti keistas - tai nėra saldus. Bet man pavyko: išgirdau gerą karštą šokoladą, aš paprastai nustojau valgyti kitus. Per saldus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Cukrus - kuo pakeisti, kad būtų sveikesnė mityba? Atsako Raminta Bogušienė (Spalio Mėn 2019).