7 pyragų receptai, kuriuos jums patiks

Gruodžio viduryje - laikas išvykti iš praėjusių metų. Prašome savęs ir artimuosius skaniais pyragais. Štai keletas puikių virėjų iš geriausių virėjų.

Ar jūsų pyragai yra skanūs, ar taip priklauso nuo tešlos. Žinoma, parduotuvėje galite pirkti ir pirkti pusgaminius, tačiau daug geriau yra minkyti tešlą savo rankomis. Štai keletas gudrybių, padedančių kepti nuostabiai skanius pyragus.

Pagrindinė skanių pyragų sąlyga yra sodrus, gerai pabarstyta tešla. Miltai pirmiausia turi būti išplauti per sietą, kad pašalintų priemaišas ir prisotintų deguonimi - tada tešla pakyla taip, kaip turėtų, tai bus sodrus. Jei norite, kad ji būtų vienalytė, be gabalėlių, į miltus įpilkite šiltą skystį (pieną ar vandenį), o ne atvirkščiai.

Jei gaminate pyragaičius iš mielių tešlos, į jį įpilkite išlydyto sviesto, ištirpsta, tai pablogins tešlos struktūrą. Pyragų skonį taip pat įtakoja mielių kokybė. Jie turi būti švieži, gražūs alkoholio kvapai. Mielių tešlos minkymas, visų maisto produktų šildymas kambario temperatūroje. Jei kepate iš atšaldytų ingredientų, tešla ilgą laiką pakils. Mielių tešla „nemėgsta“ cukraus - kai jis yra perteklius, pyragai yra mažiau sodrus, jie gali sudeginti. Minkyti tešlą, išgręžkite jį ant stalo, kol ji atsilieka nuo rankų, tada ji taps labiau sodrus.

Didžiosios pyragaičiai išeina iš lapinių tešlos. Kad šaukštu būtų geriau išpjauti, pabarstyti sviestą ir cukrų, tai pašalins drėgmę iš jo. Prieš valcuojant pūkų tešlą, pageidautina atvėsti iki 10-12 laipsnių. Atlikdami pyragus, svarbu išlaikyti temperatūrą. Optimalus yra 230-250 laipsnių. Esant žemai temperatūrai, perteklių tešlos yra labai kepamos, kai per didelės - tai neturi laiko pakilti, greitai sukietėja, pradeda degti ir lieka žalios.

Antra svarbi gerų pyragų sąlyga yra skanus, sultingas užpildas. Saldainiams - paimkite vaisius, uogas, uogienes. Su tokiomis sudedamosiomis dalimis, kuriose yra daug drėgmės, gaminami dideli atviri pyragaičiai. Jei užpildas yra per plonas, kad jis nepatektų, galite pridėti šiek tiek krakmolo. Kriaušės gali būti puikus pasirinkimas saldiems pyragams. Šie vaisiai, skirtingai nei tie patys obuoliai, mūsų namų šeimininkės retai kepė. Ir veltui! Kriaušių pyragai yra vienas iš švelniausių ir skaniausių. Ir jei pridėsite gerą sūrį, gausite tikrą delikatesą!

Nesaldinti pyragaičiai tradiciškai įdaryti įvairių rūšių mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių, grybų, kiaušinių ir javų. Užpildo turinys įdedamas į tešlą, paprastai, virtos formos. Išskyrus žuvis, kurios naudojamos ir neapdorotos. Tačiau tai žymiai padidina kepimo laiką. Neįprastai geri pyragai su žvėriena - šernų, ikrų, laukinių paukščių ir kitų medžioklės trofėjų mėsa. Konkrečios, braškių, natūralių gyvūnų mėsos skonio skonis yra toks unikalus, kitaip nei bet kas kitas. Užpildymui, žinoma, pageidautina paimti šviežią mėsą. Bet jei tai neįmanoma, galite naudoti šaldytą žaidimą.

Nepriklausomai nuo turinio, kurį pasirinksite savo pyragams, jo skonis turėtų būti labiau išraiškingas nei tuo atveju, jei jis būtų atskiras patiekalas. Mėsos, daržovių, grybų įdaras turėtų būti šiek tiek daugiau riebalų, sūrus, aštrus. Vaisiai ir uogos - truputį saldesnis. Jei įdaro skonis yra subtilus, pyragai bus nuobodūs, nes tešla neutralizuoja dalį cukraus, druskos ir prieskonių.

Kriaušių pyragas ir penkių rūšių sūriai

„Zarodye“ gastrocenter „Maxim Tarusin“ firminio virėjo receptas

Sudėtis: 150 g mielių tešlos, 70 g kriaušės, 70 g obuolio, 10 g sauso balto vyno, 25 g Suluguni, 25 g mozzarella, 25 g dorblu, 15 g ožkos sūrio, druskos ir pipirų pagal skonį, 10 g lezonos, 10 g kremo alyvos.

Mielių tešlos ingredientai: 1 kg kviečių miltų, 700 ml pieno, 10 g mielių, 30 g druskos, 30 g cukraus, 20 g augalinio aliejaus, 50 g sviesto (ghee). (Liekanos tešlos galima laikyti šaldytuve).

Instrukcijos. Iškirpkite obuolį ir kriaušę į vidutinį kubelį ir kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite baltojo vyno, išgarinkite. Paruoškite skonį. Minkyti tešlą, leiskite jam pakilti, ištiesti ir apvynioti kraštus. Sūrio grotelės ant grubaus trintuvo ir sumaišyti su skrudintais vaisiais. Įdėkite mišinį į torto centrą. Įkaitinkite orkaitę iki 320 C. Kepkite orkaitėje 7 minutes.

Chanterelle Open Cake

„Zarodye“ gastrocenter „Maxim Tarusin“ firminio virėjo receptas

Sudėtis: 150 g mielių, 100 g voveraitės, 30 g porų, 40 g grietinės, 30 g perdirbto sūrio, 50 g grietinėlės 33%, 20 g miltų, 10 g sviesto, 3 g druskos, 1 g juodųjų pipirų.

Instrukcijos. Minkyti tešlą (žr. Ankstesnį receptą). Kad padažas būtų pagardintas, kepkite svogūnus, pridėkite kapotų voverų (kai kurie grybai patiekiami), grietinę, grietinėlę, sūrį, druską ir pipirus. Maišydami, vidutiniškai kaitinkite 5 minutes. Tada išmaišykite tešlą, įdėkite atšaldytą padažą ir kepkite orkaitėje 8-9 minutes 210 laipsnių temperatūroje. Pridėti atidėtus voverus. Kai patiekiate, ant kepto užkepkite keptas voveres.

Scottish Pie

Restorano "Škotijos ląstelės" virėjo Jurio Lamonovo receptas

Sudėtis: 50 g šalčio tešlos, 70 g kriaušių įdaro, 50 g vanilės padažo, 30 g uogų padažo, 2 g mėtų, 2 g cukraus.

Uogų padažui: 50 g aviečių (šviežios arba s / m), 50 g braškių (šviežios arba s / m), 50 g vyšnių (šviežios arba s / m), 50 g cukraus.

Vanilės padažui: 70 g pieno, 2 kiaušiniai, 30 g cukraus, 1 vanilės padažas.

Kriaušių užpildui: 200 g kriaušių, 30 g cukraus, 5 kedro riešutų, 50 g geltonųjų razinų, 20 g sviesto, 1 g maltos cinamono.

Instrukcijos. Kepkite uogų padažą. Užpildykite uogas su cukrumi ir kepkite 10 minučių, kol padažas yra prinokus, tada užpilkite maišytuvu.

Kepkite vanilės padažą. Atskirti trynius iš baltymų. Piene ištirpinkite cukrų, įdėkite vanilės pupelių, trynių ir gerai išmaišykite. Kepkite padažą vandens vonioje, kol jis bus storas.

Paruoškite kriaušių užpildą. Kriaušėmis supjaustyti kriaušės supjaustyti kriaušės, kepti sviestą keptuvėje su razinų, pušies riešutų, cukraus ir cinamono priedais.

Iškirpkite tešlą į kvadratus, teptuku kiaušiniu ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos. Tada supjaustykite kiekvieną tešlos kvadratą į tris dalis. Du tešlos sluoksniai turėtų būti supilti su kriaušių įdaru, padengti trečiu sluoksniu. Supilkite vanilės padažą į gilios desertinės plokštės centrą, įdėkite šiltą pyragą, supilkite uogų padažą ir pabarstykite cukraus milteliais. Papuoškite mėtų lapais.

Lemon Pie

„Tata Chervonnaya“, knygos „Laimė kvepia kaip cinamonas. Dvasinių momentų receptai.

Sudėtis: 260 g sviesto, 260 g cukraus, 1 valgomasis šaukštas. vanilinis cukrus, 4 kiaušiniai, sultys ir 1 citrinos riebalai, 1 šaukštelis. kepimo milteliai, žiupsnelis druskos.

Kremui: 180 g cukraus miltelių, 100 g sviesto, 100 g grietinėlės sūrio, 100 g mėlynės.

Instrukcijos. Beat sviesto ir dviejų rūšių cukraus. Tada po vieną įpilkite kiaušinių, įpilkite sulčių ir citrinų žievelės, sumaišykite. Supilkite miltus, kepimo miltelius, druską keliais žingsniais. Išmaišykite kepimo skardą, užpilkite tešlą ir kepkite 30 minučių 30 ° C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje. Leiskite tortui atvėsti ant vielos stovo. Kremui, plakti sviestas su grietinėlės sūriu ir cukraus milteliais. Svarų uogos, pro sietą, sumaišomos su sūrio mase. Prieš patiekdami tortą uždenkite kremu.

Pakeiskite pyragą su morkomis

„Tata Chervonnaya“, knygos „Laimė kvepia kaip cinamonas. Dvasinių momentų receptai.

Sudėtis: 150 g sviesto kambario temperatūroje, 150 g cukraus, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai Pienas, 1 arb. kepimo milteliai, 1 šaukštelis vanilinis cukrus, 1 šaukštelis maltos cinamono, 230 g miltų. Užpildui: 90 g sviesto, 80 g rudojo cukraus, 1 valgomasis šaukštas. medus, 5 vnt. morkų, 1/2 šaukštelio. cinamono

Instrukcijos. Plakti sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Vienu metu pridėkite vieną kiaušinį. Išsijokite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną, į kiaušinių miltų mišinį, pakaitomis su pienu, įpilkite kelis priėmimus, užpildykite užpilkite sviestą keptuvėje su stora dugnu. Įdėkite cukrų, medų, cinamoną. Sumaišykite, kol susidaro sirupas. Nulupkite morkas ir supjaustykite po pusę. Supilkite sirupą į formos apačią, įdėkite morkas ant viršaus, supilkite tešlą. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių valandą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kalėdinis aguonų pyragas (Balandis 2020).