Kaip greitai atitirpinti produktus

Mėsos, žuvies arba paukštienos gaminimui dažnai naudojame produktus, kuriuos reikia iš anksto atšildyti. Mes pasakome, kaip tai padaryti.

Tarkime, iš karto atšildykite maistą - mėsą, žuvį, naminius paukščius ir maltą mėsą - pageidautina lėtai, per 8-12 valandų. Taigi produktas nepraranda savo mitybos savybių, išlaiko savo struktūrą, išliks sultingas ir skanus.

„Norėdami tai padaryti, tiesiog perkelkite juos per naktį iš šaldiklio į šaldytuvą“, - sako jis Natalija Fadeeva, Dietologas, Endokrinologas, Ph.D. Šeimos mitybos klinikos "Medep". - Jei ryte produktas vis tiek nepasiekia norimos būklės, jis gali būti laikomas vandenyje kambario temperatūroje 10-15 minučių. Po atšildymo ją laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. “

Nėra laiko ilgam atšildymui? Tokiu atveju, kaip galima greičiau paruošti mėsą, žuvį ar naminius paukščius, skirtus terminiam apdorojimui, padės namų apyvokos prietaisams, kurie turi atitirpinimo funkciją.

Greitai atšildykite maistą mikrobangų krosnelėje

Numatomas laikas: 10-30 minučių

Prieš įjungdami specialią režimą ir įdėdami mėsą, paukštieną ar žuvį į mikrobangų krosnelę, įdėkite juos be pakuotės į sandariai uždarytą talpyklą. „Atšildymo laikas priklausys nuo prietaiso galios ir produkto svorio“, - sako Natalija Fadeeva. - Norėdami atšildyti 200 g sveriantį gabalą, užtruks apie 10 minučių, sveriantis apie kilogramą - bent pusvalandį. Kartais reikia - tai geriausia jį perjungti kas 3-4 minutes, priešingu atveju jis bus atšildytas nevienodai. “ Atkreipkite dėmesį į užšalimo temperatūrą. Jei produktas gulėjo minus 23–24 ° C, reikia padidinti jo buvimo laiką orkaitėje. Priešingu atveju ledas gali likti viduje. Atšildymo užpildymas trunka 5–10 minučių mažiau. Jei tinkamai atšildysite mikrobangų krosnelėje, galite sugadinti būsimo patiekalo skonį ir sultingumą.

Greitai atitirpinkite maistą lėtoje viryklėje

Numatomas laikas: 8-15 min

Naudokite garinimo režimą. Nuėmus pakuotę, įdėkite mėsos, žuvies arba paukštienos gabalėlį į dvigubą katilą, nustatykite norimą režimą ir keletą minučių įjunkite. Tikslus laikas vėl priklauso nuo produkto svorio. Kai produktas beveik ištirpsta, jį galima pakelti į aukščiau esančią lentyną ir palikti kelias minutes. Jis taps minkštesnis. Atitirpinimas garais yra vienas geriausių. Šis metodas leidžia išsaugoti produktų maistines savybes ir skonį.

Greitai atitirpinkite maisto produktus orkaitėje

Numatomas laikas: 10-15 minučių

Tačiau, pasak Natalijos Fadeevos, tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Priešingu atveju kyla pavojus, kad viršutinis produkto sluoksnis bus kepamas iki plutos formos. Tuo pačiu metu viduje jis išliks neapdorotas. Siekiant to išvengti, atšildykite mėsą, paukštieną ar žuvį ne aukštesnėje kaip 30 ° C temperatūroje. Šiuolaikinės krosnys, beje, turi specialią atitirpinimo funkciją analogiškai su mikrobangų krosnelėmis.

Jei virtuvėje nėra specialių buitinių prietaisų, mėsą reikės atitirpinti senu būdu - vandenyje.

Greitai atšildykite maistą vandens vonioje

Apskaičiuotas laikas: 20-60 minučių

„Geriausia vandens vonioje naudoti šaltą vandenį“, - sako Natalija Fadeeva. „Šiuo atveju produktas bus atšildytas be bakterijų užteršimo pavojaus“. Dėl tos pačios priežasties prieš atšildymą patartina įdėti gabalėlį į plastikinį maišelį, kad būtų išvengta sąlyčio su vandeniu ir kiek įmanoma išlaikyti skonį bei maistines savybes. Atšildytas skystis iš pakuotės kartais turi būti nusausintas. Ir reguliariai keiskite vandenį, kad jo temperatūra nesumažėtų. Ypač dažnai tai turi būti atliekama per pirmąsias minutes, kai produktas patenka į vandenį iš šaldiklio. Šio atšildymo metodo trūkumas yra tas, kad vidinis sluoksnis gali likti šiek tiek užšaldytas.

Ženklas, kad produktas buvo netinkamai atšildytas, yra didelis sulčių praradimas, kuris palieka ir maistines medžiagas bei skonį. Mėsa, žuvis ir naminiai paukščiai, paruošti tolesniam perdirbimui, turėtų būti tolygiai dažyti, minkšti, plastikiniai, be plombų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: LG InstaView Door-in-Door šaldytuvai apžvalga (Spalio Mėn 2019).